Equipamiento y Asesoría para Heladería

Utensilios para crepas
	Descripción	Código

	Espátulas Madera (haya) Acero Inox.	ASH30 ASH40 ASH50 ASi126 ASi30 ASi35 ASi40
	Esparcidores de madera	ARH18 ARH22 ARB20 ART18 ARi18
	Cucharones	ALIM66 ALIM70 ALIP60 ALIP70 ALIP80
	Tela (pads) para la limpieza de creperas. Eficientes e higiénicas. Limpia rápidamente la grasa de la parrilla.10 piezas	ATG1 + ATG5 ATG2 + ATG6
	Piedra abrasiva para limpieza sin dañar la superficie.Limpia más fácil todos los residuos de la parrilla	APA1
	Kit de esparcidores Contiene: 1 esparcidor de acero inox. 1 cucharon de acero inox. 1 esparcidor de madera. 1 espátula de madera. Contenerdor para agua y brocha para limpiar los esparcidores	AKE83 AKE84
PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA HARINA PARA CREPAS INGREDIENTES Harina de Trigo Huevo en Polvo Azúcar Grasa Vegetal Sal HARINA NEUTRA La misma harina sirve para preparar crepas dulces y saladas. CALIDAD Los Ingredientes utilizados para la elaboración de la harina para crepas son 100 % naturales y de la más alta calidad, para ofrecer un producto seguro, sano y fresco. PROPIEDADES Muy nutritiva, sabor natural, gran textura al paladar y de un color dorado agradable a la vista. RENDIMIENTO De 20 a 23 crepas de 40 cm por kilo, dependiendo de diversos factores como la temperatura de la crepera, la habilidad del personal para extender la masa, tamaño del cucharón utilizado, etc. CONTROL DE PUNTOS DE VENTA El mismo producto siempre en cualquier punto por su fácil preparación y capacitación de operarios. Alta reducción en inventarios de insumos y desperdicios. CADUCIDAD 8 meses posterior a la fecha de elaboración y almacenado en lugar fresco y seco. La mezcla una vez preparada se debe conservar en refrigeración. PRESENTACION Bulto de 5 Kg.
MODO DE EMPLEO DE LA HARINA PARA CREPAS (1 kg de Harina Preparada) INGREDIENTES 1 kg Harina para Crepas 3 lt Leche 40 gr Mantequilla derretida UTENSILIOS 1 crepera de 40 cm. 1 rastrillo de madera 1 cucharón de 5.5-6.0 onzas o una taza con esas medidas 1 espátula de 40 cm de largo 1 contenedor para la mezcla de los ingredientes 1 globo o cuchara para la mezcla de los ingredientes 1 contenedor de agua que abarque el tamaño del rastrillo MODO DE PREPARACION 1.-Mezclar todos los ingredientes dentro de un tazón con ayuda de un globo, posteriormente colocar la mezcla en la crepera y extenderla con un rastrillo de Madera por sobre toda la superficie, procurando cubrir completamente el área de 40 cm. de diámetro de la crepera. En cuanto se observe cocida la crepa se retira con la ayuda de una espátula. 2.-Calentar la crepera hasta 200 ºC, una vez que alcanza la temperatura, colocar un trozo pequeño de mantequilla y con ayuda de una servilleta desechable, engrasar la superficie, y posteriormente limpiarla perfectamente de los excedentes de la mantequilla que pudieran quedar. La crepera solamente es necesario engrasarla una vez. RENDIMIENTO De 20 a 23 crepas de 40 cm por kilo, dependiendo de diversos factores como la temperatura de la crepera, la habilidad del personal para extender la masa, el tamaño del cucharón utilizado, etc. RECOMENDACIONES Se recomienda mantener la mezcla de la harina en un lugar fresco o refrigerado. El excedente deberá refrigerarse al terminar el día. Se recomienda que se enjuague el rastrillo de madera dentro del recipiente contenedor de agua cada vez que se ocupe para extender las crepas. La superficie de la crepera solo se limpia con mantequilla cada vez que se termina de utilizar.