Receta de Conos para Helados

Ingredientes (Waffle)
5 huevos
100 gr de Azúcar
3 cucharas de crema líquida
125 gr de Harina
1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch)
una punta de cuchillo de polvos de hornear

Preparación
Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

Helado de

y Frutos del Bosque

Ingredientes
5 potes de yogurt (de Leche entera)
350 ml de leche evaporada
2 tazas de frutas (fresas en mitades, arándanos, moras y frambuesas enteras)
200 ml de Nata o crema liquida
250 grs de azucar
4 yemas de huevo
1 cucharada de almidon de maiz

Preparación

1.-En una olla pequeña, pon la mitad de las frutas (1 taza) y 100 grs de azucar con una cucharada de agua, dejando hervir a fuego muy suave como si fuera mermelada. Retirar cuando comienze a espesar, antes que se caramelize. Dejar enfriar

2.-Disuelve el almidon en un poco de la leche evaporada. Cuando no queden grumos, pon a calentar en una olla a fuego lento el almidon, el resto de la leche, el azucar y las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

3.-En una licuadora, mezcla el yogurt, la nata y la preparacion anterior (leche-azucar-yemas-almidon) hasta que quede una mezcla homogenea.

4.-Mezcla en un bol el resto de la fruta fresca (1 taza) con la preparación anterior y lleva a la nevera, revolviendo cada 40 minutos hasta que el helado esté espeso.

5.- Incorpora, sin mezclar, la mermelada del paso 1, de manera que queden capas, dandole al helado un aspecto amarmolado.

Sugerencia:

Para mejores resultados, utiliza una turbina de helados para congelar el helado. Para esto, agrega la mezcla de la licuadora y el resto de la fruta y retira cuando este duro o la turbina deje de girar. Agrega la mermelada de igual manera que en el paso 5 cuando el helado este listo.

Batido de Helado con Fresas y Yogurt

Ingredientes

1 ¼ tazas de fresas rodajeadas, endulzadas y endulzadas
1/3 taza de Leche en polvo
1 taza de yogurt simple
¾ taza de Agua
1 cucharadita de Vainilla

Preparación:
Ponga la leche, yogurt, agua fresas y vainilla en la licuadora. Tape y licúe hasta que esté cremoso. Disfrute de 3 ½ tazas de este delicioso batido
Si desea el batido de banano sustituya las fresas por dos bananos fríos y pelados, agregue dos cucharas de azúcar. Deléitese con 3 tazas y media de batido de platáno.

Helado de Chocolate y Cerezas

Ingredientes

- 30 galletas de sandwich de chocolate
- 6 cucharadas de Mantequilla derretida
- 1 lata (de 600 g) de cerezas en almibar
- 2 litros de helado de vainilla

Preparación:

Retirar y desechar el rrelleno de cada galleta con una cuchara, licuar hasta obtener trozos muy finos.

Mezclar la mantequilla con los trocitos de galletas, poner en refractorio cuadrado y aplastar con una cuchara para que quede compacto. Refrigerar durante 15 minutos.

Poner las cerezas sobre la capa de galleta y cubrir con el helado. congelar hasta el momento de servir.

TIP PARA AHORRAR: sustituye las cerezas por duraznos en almibar.

Helado de Limón

Ingredientes

250 gr. de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo entera
600 cc de agua
7 gr. de gelatina sin sabor
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de crema de leche sin batir
2 claras

Preparación

Licuar el azúcar con la leche en polvo, agregar el agua, la gelatina diluida en agua, el jugo de limón, la esencia y la crema. Licuar durante 30 segundos más.
Verter en cubeteras o heladora eléctrica y llevar al congelador hasta que tome punto de helado.

Helado de Queso

Ingredientes

* Para el Almíbar:
o 180 grs. de azúcar
o 60 grs. de agua
o 70 grs. de yema montada
o 500 gr. de queso fresco
o 600 gr. de nata semimontada

* Para la Tulipa:
o 100 grs de azúcar
o 100 grs. de harina
o 100 grs. de mantequilla
o 100 grs. de clara de huevo

Preparación

Almíbar: Añadir el almíbar a 70 grs. De yema montada. Incorporar 500 grs. de queso fresco y terminar con 600 grs. de nata semimontada en la sorbetera.

Tulipa: Todo mezclado extender sobre la placa untada de mantequilla, hornear a horno suave 160º.

Se acompaña de un Culis de frutas rojas (Frutas del bosque): 200 grs. De pulpa de frambuesa y 100 grs. de azúcar.

Helado de vainilla con chocolate

Ingredientes

* 120 ml leche entera
* 50g azúcar
* 1 huevo

* 1/4 cucharadita esencia de vainilla
* 120 ml nata
* hojas de menta fresca

Pasos:

Paso 1: Calentar en un cazo la lecha, el azúcar y verter sobre el huevo batido.

Paso 2: Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fuego lento removiendo todo el tiempo mientras se espese.

Paso 3: Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar

Paso 4: Batir la nata y añadir a la mezcla.

Paso 5: Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que esté congelado.

Paso 6: Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir.

Variantes/ Trucos /Secretos:

Adornar: Se puede adornar con unas hojas de menta fresca.

Canela: Una vez lista las raciones, puede espolverar con canela molida.

Chocolate rallado: También puede echar chocolate rallada.

Acompañar: con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra.

Helado de Capuchino

Ingredientes

300 ml. de leche,
3 yemas de huevo,
175 g. de azúcar,
2 cucharadas de café soluble,
1 cucharada de cacao amargo,
1 cucharadita de canela molida,
300 ml. de crema montada.
Preparación del helado de capuccino

Calentar la leche hasta su ebullición.
Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen, añadir el café, el cacao y la canela y mezclar.
Verter un poquito de la leche caliente, removiendo enérgicamente.
Volcar después la mezcla sobre la leche y dejar al fuego, sin que llegue a hervir, hasta que espese y forma natillas.
Dejar enfriar y añadir la crema montada.
Poner en una heladera durante 20-25 minutos.

Helado de Moras

Ingredientes

250grs. de crema, 1 pote de queso crema, 60grs. de azúcar impalpable. Salsa de moras: 250grs. de moras, 150grs. de azúcar, jugo de ½ limón: Para decorar: ramas de menta, un puñado de moras, chocolate rallado.

Instrucciones de elaboración:

Forrar moldes individuales con papel film adherente. Hacer una crema semibatida y añadirle el queso blanco y seguir batiendo hasta que la preparación haga espuma, agregar el azúcar impalpable y llenar los moldes con la crema. Llevar a la heladera 2 horas. Mientras, preparar el coulis de moras: procesar los 250grs. de moras y llevar a fuego suave junto con el azúcar y el jugo de limón hasta que espese, reservar. Desmoldar en platos de postre, bañar alrededor con el coulis, decorar con chocolate rallado, unas moras y las hojas de menta.

Helado de Mango

Ingredientes

3/4 de kilo de pulpa de mango fresco
125 gramos de azúcar
3 cucharadas de néctar de mango
250 ml. de nata
Preparación

Triturar el mango hasta hacerlo puré y pasarlo a un bol, añadir el azúcar y el néctar y remover hasta que disuelvan.
Batir la nata en un bol hasta que quede montada y mezclarla con el mango. Poner la mezcla en un molde para tartas, cubrirla y ponerla en el congelador durante 2 horas.
Echar la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede una pasta fina, colocarla en el molde, cubrirla y congelarla.
Sacar el helado 15 minutos antes de servir.