BARRAS PARA CAFETERÍA, HELADERÍA Y RESTAURANTE

Muebles, barras, vitrinas, módulos para café, helado y pastel

VITRINAS PARA HELADO

Vitrinas para helado ORION

VITRINAS PARA PASTEL

Vitrinas pasteleras ORION

Vitrinas para pastel FB

Vitrinas para pastelería TEF

Vitrinas Verticales para pastel helado

Vitrinas Horizontales para pastel helado

Carritos para la venta de helado

CONSERVADORAS DE HELADO

Conservadoras de helado en tubos con glicol

VITRINAS PARA BEBIDAS Y CAFÉ

Vitrinas GRAB N GO

Modelo Italiana

MAQUINAS PARA PALETAS DE AGUA Y HELADO

Paleteras automáticas industriales Technogel

MÁQUINAS PARA HELADO ARTESANAL

Máquina para helado italiano Technogel

OTROS EQUIPOS PARA GELATO

Ultracongelador de Helado

MAQUINARIA PARA HELADO INDUSTRIAL

Planta pasteurizadora de helado

RECETAS DE HELADO

DISEÑO DE PROYECTOS

CURSOS EN MEXIPAN 2010 HELADERÍA ARTESANAL

24 al 28 de agosto 2010, WTC Cd. De México
salón Tolteca 1
horario: 9:00 a 19:00 hrs.
Impartido por el Maestro Angelo Corvitto

1. Estudio y comportamiento de los ingredientes fundamentales del helado
· El aire
· El agua
· La leche en polvo
· La grasa
· Los azúcares
· Los neutros
2. La maquinaria del heladero
· La pasteurización
· La maduración
· La mantecación
· El abatimiento de temperatura
· Las vitrinas expositoras
3. Estudio del equilibrio y la formulación de los helados
4. Tabla analítica de formulación
5. Tabla de composición de los ingredientes
6. Tabla de los azúcares
· Cálculo del poder anticongelante (PAC)
· Cálculo del poder edulcorante (POD)
7. El Overrun
8. Estudio de cada uno de los ingredientes que componen las familias de los helados
9. Equilibrado, formulación, preparación y elaboración de todas las familias de helados
· Cremas blancas
· Cremas con yemas de huevo
· Sorbetes de frutas
· Cremas de yogourt
· Cremas de frutas
· Cremas de chocolates
· Cremas de frutos secos
· Cremas de té y hierbas aromáticas
· Sorbetes de té y hierbas aromáticas
· Cremas de licor
· Sorbetes de licor y cócteles
· Sorbetes de frutas al champagne o vino blanco
· Cremas saladas
· Sorbetes salados
· Cremas dietéticas (bajas en calorías)
· Sorbetes dietéticos (bajos en calorías)
10. Preparación previa de algunos ingredientes
· La vainilla
· El caramelo
· La maceración de frutos secos
· La infusión en frío de té y hierbas aromáticas
· La canela
· Los cítricos


 
Julio
Gelato
14 - 15
Frozen Yogurt
16
 
Agosto
Gelato
18 - 19
Frozen Yogurt
20
 
Septiembre
Gelato
22 - 23
Frozen Yogurt
24
 
Octubre
Gelato
20 - 21
Frozen Yogurt
22
 
Noviembre
Gelato
24 - 25
Frozen Yogurt
26

Los Cursos de Capacitación de PreGel están diseñados para simular un ambiente real de trabajo que puede ser fácilmente replicado en el lugar de trabajo. El Curso de Capacitación sirve como una base excelente para entender los conceptos básico del helado y el sorbete. La clase de introducción beneficia aquellos que son nuevos al mundo del helado, como también a quienes quieren mejorar sus conocimientos e habilidades. Las clases las imparte un instructor profesional e incluyen tresdías de teoría y de práctica. El curso culmina con una certificación formal.

Nuestro equipo y máquinas TECHNOGEL estarán funcionando en el Laboratorio.
Guadalajara, Mexico 9 am - 4 pm

Informes y Reservaciones:

PeGel MEXICO, S de RL de CV
Paseo de los Adobes 1079
Col. Parque Ind. Ferran III
c.p. 45010

Tel. (33) 36735773

servicioclientes@pregelmexico.com.mx
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Web site: www.pregelmexico.com

 
EQUIPO PARA ELABORAR CREPAS

Carrito para crepas

Módulos creperas

Creperas profesionales

Creperas caseras

Utensilios para crepas

EQUIPO PARA ELABORAR WAFFLES

1 plancha

2 plancha

EQUIPO PARA BAÑO MARÍA

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Utensilios para hacer conos de waffle

HELADO DE YOGURT

Máquinas de helado SOFT

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OTROS EQUIPOS PARA HELADO INDUSTRIAL

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Llenadoras para helado continuo

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